Patatas rellenas
La llegada de nuevos productos traídos de las Américas propició la invención de numerosos y novedosos platos. El pueblo de Bujalance también contribuyó al nuevo recetario gastronómico con la creación de sus patatas rellenas. Las patatas rellenas de Bujalance se hicieron muy populares con la visita del rey Alfonso XIII al pueblo y desde entonces gozan de gran importancia en el recetario cordobés y andaluz.
PATATAS RELLENAS BUJALANCEÑAS
Ingredientes
100 gramos de de carne pollo.
100 gramos de carne de cerdo.
100 gramos de panceta magra.
Patatas.
Dos dientes de ajo.
Una ramita de perejil.
Vino blanco.
Huevo.
Sal.
Preparación
Se pica toda la carne, y se pican los dos ajos y la ramita de perejil.
Se mezcla todo y se le agrega sal al gusto (también se le puede añadir pimienta).
A la masa se le vierte una cucharada de vino blanco, y se remueve para que se mezcle.
A continuación se cortan rodajas planas de patatas de unos dos milímetros de grosor.
Se fríen las patatas, sin que lleguen a dorarse por completo.
Sobre una rodaja de patata frita se pone un puñado de la masa de carne, y a continuación se cubre con otra rodaja de patata frita de igual tamaño.
Se reboza la patata rellena en harina y huevo, se fríe a fuego lento y listo para comer.
Se sirven bien calientes, acompañados de ensalada y patatas fritas.