Elaboración:

Metemos la miga de pan en agua hasta que se empape y después la escurrimos. Mientras, pelamos las almendras.

Lo metemos todo en el mortero y lo machacamos con los ajos hasta que todo quede bien fino. Después se va incorporando poco a poco el aceite, como si estuviéramos haciendo mayonesa. Quedará una pasta que aligeraremos con agua y vinagre hasta que se convierta en un caldo cremoso.

Se sirve muy frio y se puede acompañar con Pepino,Melon,uvas y con todas las frutas al gusto.