Cocido Bujalanceño
Ingredientes:
Plato típico de Andalucía. El puchero es un tipo de cocido que se elabora con carnes de pollo y ternera, legumbres como los garbanzos, y los "avíos de puchero", tocino, morcilla, chorizo, huesos de jamón y de vaca, y verduras varias, como la patata, zanahoria, puerro, apio.
Preparacion:
Se ponen los Garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla se ponen todos los ingredientes en crudo y se deja en fuego fuerte asta que comiencen a ervir,reduce el fuego y cocinar asta que las verduras esten tiernas.
Sacar los avios de carne y reservarlos.
Se sirve en dos vuelcos, primero una sopa con la verdura y los garbanzos, se puede hervir en ella fideos o arroz, y después un plato en el que se mezclan las carnes con los avíos, que se suelen machacar para hacer una pasta llamada pringá.