Cholondros de Casa Patricio
Un exquisito plato elaborado con trozos de lomo cortados irregularmente con salsa de almendras y acompañados con patatas
Ingredientes:
1 Kg.de lomo de cerdo
100 gr. de Almendras crudas
1 Vaso de leche
1 Lt. de caldo de carne
1/2 de Vino blanco
1 Cebolla grande
4 Patatas
3 Dientes de ajo
Perejil
Laurel
Nuez moscada
clavos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortar la carne en trozos irregulares y salpinentar
Freir en una cacerola las Almendras y los Ajos,retirar y conservar.
En las misma cacerola sellar bien la carne con el laurel y la cebolla, reogar con el vino blanco y dejar que reduzca bien el vino.
Preparacion del majado
En el baso de la batidora,hechar las Almendras,la leche,nuez moscada,perejil y triturar.
Añadir el majado a la carne y regar con el caldo de carne,dejar reducir asta que quede una salsa especita y probar que la carne quede tierna.
Cortar las patatas al puente nuevo,salar y freir con baja temperatura asta que esten tiernas,subir el fuego fuerte y terminar de freir.